香椿树长出“致富芽”

乔集乡大朱寨村香椿培育棚里，工人正在为新培育的3号香椿苗床加湿。本报记者 刘建谠 摄

香椿芽是春天香椿树上最嫩的叶子，被称为“树上蔬菜”。虞城县乔集乡大朱寨香椿芽是豫东名特产品、宋代贡品，相传已有一千多年历史。如今，该乡通过招商引资引进新品种和专业技术人才，提升了当地香椿的质量和种植技术。

《归德府志》载，大朱寨椿芽以“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质，清脆可口”而美名远扬，尤以谷雨前椿芽品质优良，芽头鲜嫩、色泽油光、肉质肥厚、清脆无渣，营养价值很高，还具有较高的药用价值。早在宋代，大朱寨椿芽即为贡品，每年谷雨前后，驿者驮上上等鲜椿芽，马不停蹄赶往汴京（今开封）。明清时期，大朱寨椿芽更是闻名海内，每年春季，各地游人都到黄河大堤品尝鲜椿芽。

“大朱寨香椿”的由来和黄河大堤密切相关。黄河自黄土高原冲积而下，在平原地区称为“八百里悬河”，而位于黄河故道南岸的大朱寨是烽火十三寨第一寨。明万历年间黄河曾在大朱寨决口，十几万人用了几年时间才把决口堵上。为防后患，官府在黄河大堤南又修建了一层防护堤叫二堤，在大堤和二堤中间的这方土地土壤肥沃，年年五谷丰登，特别适合香椿生长。这一带的农民家家都有种植香椿的习惯，这里的黄河故道香椿便叫大朱寨香椿。

采摘椿芽宜早不宜迟。豫东有“谷雨前椿芽嫩无丝，谷雨后椿芽生木质”的谚语，《归德府志》也有“春初芽发，早采者贵，晚则质老味淡，尤以谷雨前后为佳”的记载。成年香椿树一年可采收两次，第一次在谷雨前5—6天采摘，为头茬椿芽，品质最佳；第二次在谷雨后5—7天采摘，为二茬椿芽，品质次之。幼树一年采一次。百姓多在早晨或傍晚采摘椿芽。

春来第一鲜，莫过于香椿。大棚香椿芽上市早，因种植成本高产量少而成为百姓餐桌上的“贵族菜”。在大朱寨村香椿种植基地里，香椿芽被绑成一小扎，盖上保鲜膜放在一次性托盘里，每份1—2两重，颜色深红鲜嫩，让人馋涎欲滴。“现在是椿芽最嫩的时候，很受欢迎。”河南大朱寨香椿种销总经理陈君说。大朱寨香椿芽，红叶、红梗、红芯，鲜嫩爽口，营养丰富，老少皆宜。而反季节大棚种植，把香椿芽提前到了春节上市，上市时没有同类产品大批量竞争，需求大，价钱高。头年育苗，年底即可长出嫩芽，头茬香椿赶在元旦上市，能销售三个月时间，400平方米的大棚可收入十几万元，前景十分乐观。

“大朱寨村现有香椿棚8个，占地10余亩，计划再流转200亩土地用于香椿育苗，形成香椿培育基地，沿河道栽植香椿树5000亩，使之成为乔集乡特色产业。”该乡党支部书记王琪说。